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绿茶很忌讳先放茶叶再倒水!想要茶汤更香浓,先学会“三投”泡法

发布日期:2021-10-14 16:42    点击次数:132

绿茶是一种未经过发酵的茶,更多的保留了天然的营养成分和茶叶原本的鲜嫩,因此深受广大茶友的喜爱。但是同一款茶,不同的人冲泡出来,为什么香气,口感,滋味都会大不一样呢?

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道理其实很简单,就是因为每个人的冲泡手法,不一样而已。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点,通过技法把绿茶的特点表现出来。

一、茶具的选择

绿茶,原材料是茶树的新叶或嫩芽,制作过程中无需发酵。因此它鲜嫩爽口的口感,也决定了它比其他品类的茶多一可观赏性——干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

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所以,冲泡绿茶时,在茶具选择上:首先,可选用透明的玻璃杯。

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因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。整个冲泡过程中茶叶上下舞动,非常的赏心悦目。此外,玻璃器皿无毛细孔,不会吸取茶的味道,让你能品尝到百分之百的原味,且容易清洗,味道不残留。

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白瓷,因其色泽洁白、晶莹,不抢戏,是最好的衬托者,能准确展示出绿茶茶汤的嫩绿明亮。

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白瓷的胎体致密,利于激发茶香,且基本不吸水,不影响茶汤的滋味,更不会吸附茶的香气。用它泡茶,能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。

二、冲泡水温

绿茶是未经发酵所制成的茶,能够完美地保留了鲜叶的天然物质,营养成分较多,绝对不能用沸水冲泡,否则茶叶就被烫坏,茶汤的鲜爽度也会大打折扣。一般建议用80-90℃之间的水温冲泡。

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三、绿茶“三投法”

你泡茶是先放茶叶还是先倒水?或者是倒一半水再放茶叶?不要小看这些问题,拿绿茶来举例,不同的绿茶就有不同的投茶法。

1、上投法

具体方法就是:先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水,然后投茶。

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这种方法适合茶形细嫩,全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。(如:碧螺春、信阳毛尖等...)

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2、中投法

具体方法是:先在杯中注入三分适宜温度的水,然后投茶,轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,然后再注水至七分满。

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较嫩且高香的茶叶如西湖龙井、安吉白茶等(一芽一叶),先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。

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3、下投法:

具体方法就是:先在杯中投入适量的茶,然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。

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这种泡法适合粗壮的茶如太平猴魁等,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。